Якщо ви плануєте поїздку до Шотландії та хочете дізнатися більше про віскі під час перебування у столиці, цей путівник з дегустації віскі в Единбурзі, Шотландія, саме для вас. Единбург – чудове місце для початку дослідження віскі-спадщини Шотландії. Це культурно багате місто з характерними пабами, спеціалізованими віскі-барами та двома діючими міськими винокурнями. Якщо ви полюбите віскі та хочете вибратися з міста та відвідати деякі з віскі-регіонів Шотландії, Единбург пропонує вам легкий доступ до віскі-регіонів Кемпбеллтаун, Лоулендс, Айлей, Хайлендс та Спейсайд.
Чому варто обрати Единбург для дегустації віскі в Шотландії?
Единбург пропонує широкий вибір віскі-відпочинку, від дегустацій з гідом та спеціалізованих барів до екскурсій на винокурні та виставок. Оберіть один із розкішних готелів з висококласними колекціями, спеціалізованих віскі-барів, традиційних пабів, які радо вітають новачків у світі віскі, та діючих винокурень, до яких можна дійти пішки.
Якщо ви вже знайомі з віскі, ви можете насолодитися однією зі спеціалізованих дегустацій або відвідати деякі бари, відомі своїм вишуканим вибором віскі. Якщо ви вперше куштуєте віскі, існує безліч екскурсій та дегустацій, де експерти можуть провести вас крізь віскі-спадщину Шотландії. Або ж вирушайте до одного з численних пабів чи барів, відомих своїм кваліфікованим персоналом, та замовте дегустаційний рейс. У цьому путівнику описано найкращі місця в місті, де можна дегустувати віскі та дізнатися більше про нього.
Найкращі бари для дегустації віскі в Единбурзі
Спеціалізовані віскі-бари в Единбурзі
Бар «Калейдоскоп» від Товариства шотландського солодового віскі
Скотч у Балморалі
SCOTCH – це віскі-бар з дубовими панелями в готелі The Balmoral на вулиці Прінсес. У ньому представлена кураторська колекція з понад 500 односолодових віскі та купажів з усієї Шотландії. У закладі працюють амбасадори віскі, які проводять дегустації з гідом, адаптовані до різного рівня досвіду та інтересів. Ціни на дегустації залежать від глибини смаку та рідкості віскі, але будьте готові, це преміальний досвід з відповідною ціною.
Дегустаційна програма «Exploration» розроблена для новачків у світі віскі та включає чотири ретельно відібрані пляшки віскі. Вартість дегустації становить близько 90 фунтів стерлінгів з особи. «Ambassadors Selection» пропонує чотири віскі, відібрані експертами бару, за ціною приблизно 150 фунтів стерлінгів з особи.
Для тих, хто шукає більш ексклюзивного досвіду, дегустація Fine & Rare включає чотири віскі з лімітованих або унікальних розливів і коштує приблизно 225 фунтів стерлінгів. У найвищому сегменті – Ultimate Collection, що пропонує вибір з чотирьох віскі, які можуть включати випуски закритих винокурень або розливи в одній бочці, за ціною приблизно 375 фунтів стерлінгів з особи. Усі дегустації проводяться за сидіннями під керівництвом кваліфікованого персоналу та потребують попереднього бронювання.
SCOTCH також пропонує програму членства, відому як Скотч-клуб, у партнерстві з The Macallan. Учасники отримують такі переваги, як персоналізована шафка для віскі, послуги консьєржа з обслуговування віскі, а також доступ до ексклюзивних дегустацій та рідкісних розливів.
Whiski Rooms, Старе місто Единбурга
Один із найвідоміших спеціалізованих віскі-барів – Whiski на Королівській милі поблизу Единбурзького замку. Цей бар-ресторан пропонує великий вибір із близько 300 видів віскі та регулярно проводить дегустації. У ресторані подають традиційні шотландські страви.
У Whiski Rooms є спеціальний дегустаційний зал для віскі, де щодня проводяться вступні сеанси з дегустацією віскі. Ці сесії доступні для всіх, тому не хвилюйтеся, якщо ви новачок у світі віскі. Також регулярно проводяться тематичні дегустації, такі як «Віскі та сир» або «Віскі та шоколад», під час яких віскі поєднується з їжею, щоб підкреслити смакові комбінації. Забронюйте дегустації онлайн або зв’яжіться безпосередньо з місцем проведення, щоб домовитися про приватні чи спеціалізовані сесії. У сусідньому магазині продаються сотні сортів віскі з політикою «спробуйте, перш ніж купувати».
Віскі-бар Amber є частиною The Scotch Whisky Experience на цокольному поверсі поруч із рестораном Amber у Каслхіллі. У ньому представлено понад 550 видів віскі, включаючи односолодовий віскі, купажований віскі, зерновий віскі та віскі-лікери. Персонал обирає «Віскі місяця» та ретельно підбирає спеціальні, лімітовані або рідкісні розливи; вони також пропонують нові релізи.
Для тих, хто не знає, що спробувати, Amber пропонує кілька дегустаційних рейсів, які групують напої за темами (наприклад, регіональні солодові вина, купажі або елітні віскі). Їхні дегустації віскі можна поєднати з вибором страв та шотландських тапас.
Найкращі паби для дегустації віскі в Единбурзі, Шотландія
Частиною задоволення від дегустації віскі в Единбурзі є пабна культура міста: історичні місця, каміни в затишному пабі, напої з місцевими жителями та відсутність тиску «знати свою справу». Знайдіть традиційний бар, відомий своїм вибором віскі, щоб куштувати його пляшками або замовте дегустаційний рейс. У більшості пабів або барів, відомих своїм віскі, є персонал, який може допомогти вам вибрати та відповісти на ваші запитання, хоча ви не отримаєте такого рівня пояснень, як під час екскурсії чи організованої дегустації.
Бар Беннета
Bennet's в районі Толлкросс/Фаунтейнбрідж в Единбурзі – це історичний паб із сильною репутацією серед любителів віскі. Атмосферний інтер'єр зберіг багато оригінальних вікторіанських рис – вітражі, різьблені дерев'яні панелі, вікна зі свинцевим склом, вишукані дзеркала та старовинну латунну фурнітуру. Його довгий багаторівневий портал з нішами містить велику колекцію віскі Bennett, що налічує понад 150 односолодових віскі, а також купажі та інші спиртні напої. Персонал уважний та обізнаний, часто пропонує дегустаційні набори (невеликі порції), щоб допомогти клієнтам вибрати щось на свій смак.
Bennet's вирізняється поєднанням міцних віскі-смаків із гостинною атмосферою пабу. Це не віскі-бар у сенсі вишуканих дегустацій чи формальних купажів, але він пропонує великий вибір віскі за розумними цінами та в розслабленій та дружній обстановці.
Хитра людина
«The Canny Man's» – це чудовий вибір для тих, хто хоче скуштувати віскі в місцевому барі з багатою історією та характерним інтер'єром. Паб, який досі залишається сімейним бізнесом, поєднує в собі шарм старомодної школи з серйозною увагаю до віскі.
У зеленому районі Морнінгсайд в Единбурзі ви знайдете паб «The Canny Man's». Цей заклад Единбурга, відкритий у 1871 році, відомий своїм унікальним декором та великою колекцією віскі. Інтер'єр пабу наповнений антикваріатом та цікавими речами, що нагадують відвідувачам про персонажів, які відвідували бар протягом багатьох років. Але головною принадою для шанувальників віскі є бар, де пропонується понад 250 видів односолодового віскі. Зверніться до Список солоду Для ознайомлення – віскі організовано за регіоном та стилем, з дегустаційними нотатками та інформацією про регіон походження.
Унікальні дегустації віскі
У пабі проводяться приватні дегустації віскі, які можна організувати для окремих осіб або невеликих груп. Ці дегустації часто зосереджені на певних регіонах виробництва віскі або порівнюють різні стилі витримки. У пабі «Canny Man's» також подають власний купаж віскі, Золота крапля. У співпраці зі спеціалізованим купажистом вони повернули до життя історичний купаж, який більше не виробляється, щоб ви могли скуштувати його сьогодні.
Бар «Боу», Старе місто Единбурга
Вибір віскі такий же широкий, як і в деяких більш вишуканих місцях на Королівській Милі, та за більш розумними цінами. Це гарне місце, щоб скуштувати віскі в автентичній шотландській пабній атмосфері, приваблюючи еклектичну публіку – ви з такою ж ймовірністю будете стояти поруч як з адвокатом, так і з покупцем віскі.
Бар «Боу» розташований за адресою 80 Вест Боу, Вікторія-стріт, у Старому місті Единбурга. Тут панує традиційна атмосфера пабу, де головна увага приділяється віскі та пиву, а не їжі. Бар «Боу» компенсує брак їжі атмосферою – простий декор у стилі «старої школи», традиційна виставка з пляшками віскі та можливість поспілкуватися з персоналом бару або місцевими жителями.
Вибір віскі
За барною стійкою вони зберігають понад 300 односолодових віскі, включаючи як стандартні розливи винокурень, так і незалежні розливи (наприклад: Adelphi, Berry Bros, Cadenhead's, Chieftain's, Creative Whisky Co, Gordon & MacPhail). Персонал добре знає свій віскі та охоче допомагає клієнтам з вибором.
Таверна «Toolboot», Старе місто Единбурга
«Толбут Таверн» – один із найстаріших пабів Единбурга, розташований у будівлі, яка спочатку була частиною пабу «Кенонгейт Толбут», збудованого в 1591 році. Він працює як паб з 1820 року та, з його відкритими балками та кам'яними стінами, є атмосферним місцем для дегустації віскі. Паб також відомий своєю смачною їжею.
У таверні Tolbooth представлений великий вибір солодового віскі, а також пропонуються ретельно підібрані сорти віскі, тож відвідувачі можуть скуштувати різні стилі віскі. Або ж поєднати смак хаггісу з келихом віскі. Відвідувачі міста можуть поєднати пішохідну екскурсію Единбургом з гідом та дегустацією в пабі. Ви спробуєте три найкращі шотландські віскі в історичній обстановці.
Віскі-бар Abbey
65 Саут-Клерк-стріт
Це сімейний, затишний паб неподалік від Королівської Милі з величезною колекцією віскі, що налічує близько 700 пляшок (шотландського та міжнародного). Гарний вибір, якщо ви хочете поєднати смачну їжу та серйозну відданість віскі в справжній місцевій пабній атмосфері.
Персонал допомагає клієнтам вибрати віскі з кураторського списку, який включає віскі з різних регіонів, смакових профілів та цін. У барі також є онлайн-інструмент «Пошук віскі», який дозволяє фільтрувати список віскі за регіоном, стилем або ціною.
Для тих, хто хоче скуштувати більше одного віскі, The Abbey пропонує перельоти з віскі, організовані за регіоном (лоуленд, Хайленд, Спейсайд тощо), стилем (димний, прибережний, міцність бочки), витримкою або десятиліттям. Вони також пропонують спеціальні рейси, включаючи «ексклюзивні розливи Abbey Bar» та вибір міжнародного віскі та купажів.
У барі також регулярно проводяться дегустації віскі та майстер-класи, які часто проводять незалежні розливники або винокурні. Нещодавні заходи варіювалися від майстер-класів з Glencadam до сесій «Нескінченні спіритні напої».
Адвокат диявола
Гарна колишня насосна станція з постійно мінливим списком та смачною їжею.
«Адвокат диявола» розташований за крок від Королівської милі в атмосферному Старому місті, у переобладнаній вікторіанській бюветі. Шанувальники віскі оцінять вибір із понад 300 сортів віскі з усієї Шотландії, а також невелику, але цікаву колекцію віскі зі всього світу. «Адвокат диявола» пропонує віскі-рейси, зокрема на винос або додому. Бармени добре знаються на пропонованих сортах віскі та із задоволенням дадуть поради та рекомендації щодо того, що спробувати.
Дегустації у віскі-шопах Единбурга
Уникайте багатьох туристичних пасток уздовж Королівської милі, скориставшись нашими рекомендаціями щодо віскі-шопів, які пропонують дегустацію віскі в Единбурзі.
Віскі «Роял Майл»
«Royal Mile Whiskies» має репутацію одного з провідних спеціалізованих продавців віскі в Единбурзі. Їхній магазин на Королівській милі працює з 1991 року. Персонал магазину — справжні ентузіасти віскі, які із задоволенням діляться своїми знаннями з відвідувачами.
Royal Mile Whiskies пропонує дегустації як у магазині, так і приватні/корпоративні. Вони також регулярно проводять заходи (майстер-класи, дегустації лімітованих серій тощо), де ви можете спробувати кілька сортів віскі за один сеанс, часто включаючи рідкісніші або ексклюзивні пляшки.
Джеффрі-стріт
«Jeffrey St. Whisky & Tobacco» – це спеціалізований магазин віскі недалеко від Королівської милі (12–14 Джеффрі-стріт, EH1 1DT), який поєднує роздрібну торгівлю з дегустацією. Їхні дегустації розраховані як на новачків, так і на досвідченіших любителів віскі. Ви можете скуштувати або порівняти різні стилі (односолодовий віскі, старі віскі тощо), дізнатися про історію віскі, зрозуміти регіональні відмінності та отримати поради щодо техніки дегустації.
Варіанти дегустацій варіюються від більш базових сесій (чудово, якщо ви хочете ґрунтовного знайомства) до дегустацій «Old & Rare», де використовується віскі витриманий 18+ років. Розмір груп невеликий, що дозволяє господарям приділяти більше особистої уваги та розвивати взаємодію. Крім того, оскільки місце проведення — магазин, а не бар чи офіційна дегустаційна зала, тут панує невимушена атмосфера, ви можете вільніше досліджувати, ставити запитання та пробувати нове.
Кеденхедс
Cadenhead's по праву вважається найстарішим незалежним розливником віскі в Шотландії та пропонує розслаблену, невибагливу атмосферу, подібну до бару Bow. Він належить тій самій родині, яка стоїть за винокурнею Springbank у Кемпбелтауні, де ви також знайдете ще один магазин Cadenhead's.
У магазині Единбурга ви знайдете великі «живі» пляшки купажованого солодового віскі, що стоять у передній кімнаті. На них немає назв конкретних винокурень, а натомість вказано регіон, наприклад, Айле, Хайлендс, Лоулендс або Кемпбелтаун. Відвідувачі можуть придбати пляшки, наповнені на замовлення купажами в пляшці, вибираючи з асортименту розмірів. Пляшки регулярно доливають віскі з їхнього ширшого асортименту, тому їхній вміст постійно оновлюється. Купажі в кожному магазині різні, тому віскі, який ви отримаєте в Единбурзі, не буде таким самим, як той, що доступний у Кемпбелтауні.
Враження від віскі
Досвід шотландського віскі
На вершині Королівської милі поруч із Единбурзьким замком, The Scotch Whisky Experience є однією з головних визначних пам'яток Шотландії для відвідувачів, що спеціалізуються на віскі. Вона відкрилася в 1988 році за підтримки консорціуму шотландських віскі-компаній, щоб продемонструвати історію галузі, виробничі процеси та регіональне різноманіття.
У виставковому центрі «Scotch Whisky Experience» представлена інтерактивна виставка, яка розповідає про повну історію шотландського віскі, починаючи від ландшафту та клімату, що використовуються для виробництва сировини, і закінчуючи повним процесом виробництва. Також є тематичні зали, присвячені регіонам Шотландії, де виробляють віскі, та мистецтву купажування. Ще однією родзинкою є колекція шотландського віскі Diageo Claive Vidiz., виставлений у скляно-мармуровому сховищі, де зберігається понад 3,300 пляшок скотчу, багато з яких є рідкісними та історичними.
Доступні різні рівні дегустації. Срібний тур (тривалістю приблизно 50 хвилин) пропонує знайомство з шотландським віскі з гідом, включаючи дегустацію односолодового або купажованого шотландського віскі. Він також включає доступ до їхньої величезної колекції віскі та завершується подарунковим кришталевим келихом для дегустації. Золотий тур пропонує більше часу на дегустацію, включаючи дегустацію чотирьох односолодових віскі з контрастних регіонів, а також ознайомлення з програмою Срібного туру. Він триває близько 75 хвилин. «Смак Шотландії» – це головний досвід: Платиновий тур плюс дегустаційне меню з трьох страв у ресторані Amber з поєднанням віскі.
"«Дегустаційні історії» – це можливість забронювати заняття з повним керівництвом інструктора, де можна поєднати віскі та страви шотландської кухні в окремій кімнаті, де можна замовити канапе.
Вигріб віскі виробників, туристичний центр Johnnie Walker
«Випіч виробників віскі» – це захопливий дегустаційний лаунж у підвалі туристичного центру Johnnie Walker на вулиці Прінсес-стріт в Единбурзі. Він розташований у приміщенні, схожому на склад, оформленому за зразком старого винного винного ліжка Johnnie Walker у Кілмарноку. Випіч відносно невелика, тут представлений віскі міцністю, виготовлений виключно в бочках, і основна увага приділяється мистецтву купажування.
Коли ви приєднаєтеся до дегустації вин у винному погребі (тривалістю близько 90 хвилин), вас проведуть через керовану дегустацію, яка включатиме рідкісні сорти віскі, віскі прямо з бочки та кілька «витриманих бочок», відібраних майстрами купажування. Одна з переваг цієї дегустації полягає в тому, що персонал на ранній стадії оцінить ваші смакові вподобання, щоб скерувати ваш дегустаційний досвід.
Ви також можете спробувати віскі з експериментальних бочок, зокрема незвичайні з креативними профілями (наприклад, солодові віскі, ферментовані на винних дріжджах або з експериментальних зернових бочок), які не входять до стандартної лінійки Johnnie Walker. Зрештою, ви можете обрати свій останній келих, і підете з чимось, відібраним або змішаним спеціально для вашого смаку.
Единбурзькі винокурні
В Единбурзі є дві діючі винокурні, обидві з яких пропонують екскурсії та дегустації.
Холірудський спиртзавод
Сучасна невелика винокурня з екскурсіями, що ознайомлять вас із процесом затирання, бродіння та дистиляції, а також дегустацією з гідом.
Винокурня Holyrood пропонує як віскі, так і джин. Екскурсія винокурнею Holyrood надає відвідувачам повне ознайомлення з роботою винокурні, включаючи екскурсію по виробничих ділянках джину та віскі. Екскурсія включає дегустацію їхнього нагородженого джину Height of Arrows та односолодового віскі. Це годинна екскурсія з гідом, вартість якої становить 25 фунтів стерлінгів з особи.
Тур «Подорож до віскі» – це більш детальне пояснення виробництва односолодового віскі. Ця годинна екскурсія з дегустацією зосереджена на інноваційному підході винокурні до смаку, пропонуючи чотири зразки віскі, два з яких – це їхній новий сорт віскі. Вона ідеально підходить для ентузіастів віскі, які цікавляться сучасним виробництвом віскі, а також традиційною віскі-спадщиною Шотландії.
Якщо ви шукаєте вступне слово в цю тему, 30-хвилинний сеанс дегустації віскі Holyrood Highlights включає екскурсію з гідом по виробничій зоні віскі, а потім дегустацію односолодового віскі з інструктором у витримці. Винокурня Holyrood також проводить спеціальні заходи, такі як Single Malt Sessions під час Единбурзького фестивалю Fringe.
Винокурня Порту Лейта, Лейт
Візуально вражаюча винокурня поруч із доками Лейта пропонує 60-хвилинну екскурсію, яка охоплює повну історію виробництва віскі від зерна до келиха. Багатьом відвідувачам подобається елемент «наповнення мініатюрних пляшок», і зазвичай ви можете спробувати дегустацію в кінці екскурсії.
Винокурня Port of Leith пропонує унікальний досвід дегустації віскі на першій у Шотландії вертикальній винокурні. Дизайн винокурні оптимізує обмежений простір, розташовуючи її операції на дев'яти поверхах, причому виробництво починається на четвертому поверсі та продовжується вниз. Відвідувачі можуть вибрати один з двох основних варіантів екскурсії: екскурсія з дегустацією та екскурсія винокурнею. Екскурсія з дегустацією – це 90-хвилинна екскурсія з гідом, яка включає прогулянку виробничими зонами винокурні, можливість наповнити мініатюрну пляшку їхнього нового спиртного напою та дегустацію сидячи в лабораторії контролю якості. Екскурсія з дегустацією – це годинний огляд зі зразком віскі в кінці.
Для тих, хто хоче насолодитися напоєм після екскурсії, бар Distillery на 8-му поверсі пропонує хороший вибір віскі, коктейлів та закусок з панорамним видом на місто та затоку Ферт-оф-Форт.
Пішохідні екскурсії з віскі & Одноденні екскурсії, Единбург
В Единбурзі також є кілька пішохідних екскурсій, присвячених віскі. Наприклад, Единбурзький віскі-стежок досліджує частини міста, пов'язані з історичними винокурнями, і завершується дегустацією з гідом. Ці екскурсії часто пропонують історичний контекст разом із дегустацією продукції та є гарним варіантом для відвідувачів, які мають обмаль часу або хочуть оглянути кілька місць за одну екскурсію.
З Единбурга пропонуються численні одноденні тури до винокурень в інших частинах Шотландії, таких як Спейсайд та Хайлендс. Зазвичай їх проводять спеціалізовані туристичні компанії, і вони можуть включати відвідування кількох винокурень.
Орендуйте кемпер та досліджуйте віскі-регіони Шотландії
Якщо ви ентузіаст віскі, то після того, як ви дослідите віскі-спадщину Единбурга, чому б не уникнути поїздки на туристичному автобусі та не дослідити знамениті віскі-регіони Шотландії по-своєму та у своєму власному темпі? Дослідіть Кемпбеллтаун, Спейсайд, Хайлендс або Айлей – кожен з них має свій власний характер, насолоджуючись приголомшливими пейзажами, що формують віскі цих регіонів.
Є питання? Зателефонуйте нам.
+ 44 (0) 7768 973804






























