彭斯之夜传统

嘉宾入场并致欢迎辞

正式的伯恩斯晚宴将以风笛伴奏来迎接客人的到来。此后，客人将受到主人的欢迎

塞尔柯克恩典号

用餐前，与会者会诵读伯恩斯的简短祈祷文《塞尔扣克恩典》，表达对这顿饭的感激之情。

“一些哈肉和美人蕉吃，
还有一些想吃的东西；
但是我们吃肉，我们可以吃，
感谢主。”

伯恩斯之夜菜单

餐点通常以汤开始，然后是主菜——哈吉斯、羊肚菌和炸玉米饼。哈吉斯是一道传统的苏格兰菜肴，由切碎的羊内脏、板油和燕麦制成，经过调味后包裹在羊胃中。它与萝卜（萝卜）和土豆饼（土豆）一起食用。

羊杂碎中的管道

哈吉斯将戏剧性地进入哈吉斯，当厨师将哈吉斯游行到房间时，风笛会响起。司仪或选定的演讲者朗诵伯恩斯的著名诗作“致哈吉斯的演讲”。

“公平，你诚实、儿子的脸，
伟大的布丁族酋长！”

读者在读到“An' cut you up wi' ready slicht”这句话时，在第三节中切开哈吉斯。